Kage med Glaze 

Mange af os nyder med lækker styk kage lige efter et lækker måltid men det er ikke altid lige nemt og finde det rette . Nogen gange må man godt gøre lidt ekstra ud af det .især når det er påske frokost og fødselsdage med sådan nogen flotte kager .Ja hvem elsker ikke kager ..Jeg elsker kager .Farven på denne kage passer jo lige til påsken .Gul . Kage med gul til alle os elsker citronfromage .og den gule glaze gøre den til en perfekt påskekage !

Ingredienser

pistaciebund

  • 50 gram usaltede pistacienøddekerner
  • 75 gram ren rå marcipan
  • 75 gram sukker ( ca 3/4 dl )
  • 2 æg
  • 2 spsk hvedemel
  • 1/4 tsk groft salt

Citronfromage

  • 6 blade husblas
  • 5 æg
  • 150 gram sukker
  • 1 1/2 fintrevet citronskal
  • 3/4 dl frisk presset citronsaft

Sprød kagebund

  • 100 gram hvedemel
  • 50 gram flormelis
  • 25 gram mandelmel
  • 50 gram koldt smør i tern
  • 1 spsk vand

Glaze

  • 3 blade husblas
  • 150 gram sukker
  • 1 1/4 dl sødmælk
  • 30 gram glukosesirup
  • 150 gram finthakkede hvid chokolade
  • 1/4 gul pastafarve

Pynt

  • Spiselige blomster
  • hvid chokolade i spåner
  • finthakkede usaltede pistacie nødde kerner

Sådan gøre du 

Pistaciebund .

Blend pistacie nødderne helt fint fx i en minihakker . Ælt marcinpan og sukker godt sammen i en skål og bland pistacie nødderne heri. tilsæt smør og pisk blanding luftig . Tilsæt æggene et ad gangen og piske dejen er glat .Rør mel og salt i .. Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund af  en springform og bag pistacie bunden i ovnen .Lad pistacie bunden køle af i formen og befri herefter kagen fra springformen .

Citronfromage .

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca 5 min. pisk æg og sukker til en luftigt æggesnaps og vend citronskal heri .Varm citronsaften til lige under kogepunktet og tag gryden af varmen . Træk husblassen op af vandet med det der hænger ved og smelt husblassen i citronsaften .Afkøl husblassen med lidt æggesnapsen . Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt i den let stivnede æggeblanding . Hæld 2/3 citronfromagen i en silikoneform ( ca 20 cm i diameter og ca 7 cm i højden ) og stil den tildækket i fryseren i 5 -10 minutter .Til fromagen har sat sig . Hæld imens resten af citronfromagen i en sprøjtepose . Placere forsigtigt pistacie bunden oven på den let stivnede fromage og fordel fromagen i en sprøjtpose langs kanten af formen . stil silikonen formen tildækket i fryseren i mindst 4 timer . gerne natten over .

Sprød kagebund 

Bland imens mel .og flormelis og mandelmel  sammen i en skål .Smuldre smørret i melblandingen .Tilsæt vand og saml hurtigt dejen .Rul dejen tyndt ud ( ca 1/2 cm ) mellem to stykke bagepapir . Stil bunden tildækket i køleskabet i mindst 1/2 time. Træk det øverste bagepapir af og læg det nederste bagepapir med bunden på en bageplade . Skær en cirkel ud af bunden ca 22-24 cm i diameter lidt større end silikoneformen . Brug en tallerken til at skære efter . Fjern den overskyende dej .Bag kagebunden midt i ovnen til den er gylden .Lad den afkøle på en rist .

Glaze 

Læg husblassen i blød koldt vand i ca 5 min. Hæld sukker . sødmælk og glukosesirup i en gryde og bring det i kog under omrøring . Til sukkeret er opløst . Tag gryden af varmen . træk husblassen op af vandet med det vand der hænger ved .Smelt husblas blanding heri. Lad blanding stå i ca 1 min. til chokoladen er smeltede .Hold litermålet skråt og før en stavblender langsomt ned i blandingen .Blend glazen til den er helt jævn hold stavblenderen nede i glazen hele tiden .Så der ikke dannes luftbobler . Tag stavblenderen langsomt op igen . Hold stadig liter målet skråt . Bank liter målet ned i bordpladen et par gange for får eventuelle luftbobler op til overfladen og fjern luftboblerne med en ske . Hæld glazen gennem en finmasket sigtet over i en kande eller beholder med hældtud .Fjern igen eventuelle luftbobler med en ske . Dæk glazen med husholdningfilm . Så filmen røre glazen . Lad stå på køkkenbordet og afkøle til ca 35 grader . tjek temperaturen af og til med et sukker termometer . Tag imens citron fromagen ud af fryseren og befri den fra silikone formen .Placer den frosne kage med pistacie bunden nedad på en rist med en ren bradepande under . Til at opsamle den overskynden glaze . Hæld forsigtigt glazen over kagen og lad det overskyende glaze løbet af i 1-2 minutter . Læg den sprøde kagebund på et fladt serveringsfad . Flyt forsigtigt kagen over på sprøde kagebund brug fx to paletknive lad kagen tø ved stuetemperatur  der tager  1 1/2 time . eller o køleskab der tager 4-5 timer

Pynt med spiselig blomster . Hvid chokolade og pistacie nødder lige inden servering ..

 

Bagetid – sprød kagebund ca 10 minutter ..ved 175 grader almindelig ovn .

Velbekomme ..

Du kan følge mig herinde Seventyone.dk

 

♥ Pernille